「内藤とうがらし」って何なの？
とお思いの方がいらっしゃると思います。少し説明します。

　 フリー百科辞典「ウィキデア」によりますと、
＊－「内藤とうがらし」とは、江戸時代に現在の東京周辺で栽培されていたトウガラシの一種。　いわゆる江戸野菜の一つにも数えられる。明治以降は東京の都市化に伴い栽培されなくなっていたが、消耗 品種とはならず２０１２年現在も保存されている。
　　ー概説ー
　ー「内藤とうがらし」は、江戸時代に信州高遠藩主内藤氏の江戸藩邸下屋敷（現在の新宿御苑）の菜園で栽培を始めたのを発端に、近郊の農村でも盛んの栽培された八房系唐辛子で、真っ赤に成熟したものは漬物用や香また七色唐辛子の代名詞である薬研堀にも使われ、江戸の食文化を支えた伝統的な江戸野菜の一つーと説明があります。

＊成田重行氏は２００８年にこの”唐辛子”の再現と町おこし（新宿御苑）を仕掛けたのです。
そして今年の９月に「内藤とうがらしサミット」を開催し、新宿区民総参加（区民はじめ中学生、大学生、各種団体、企業も参加）　　で盛大に開催されました。

１２月５日（土）に「新宿区の内藤トウガラシ」を復活させた仕掛け人の「成田重行」氏がきます。
当日は蕎麦に親しむ集いの皆さんのよる”そば教室”がありますが、

成田さんより「そばに合う一味唐辛子」、「内藤トウガラシを使った料理」の紹介等楽しいお話し
又”唐辛子を使った手品”もあります。楽しさ満開です。

５日の午後２時よりらいあんにて行います。
参加は自由です。希望者はらいあんまでご連絡下さい。
ＴＥＬ 0267-67-6661 庵主萩原まで。
参加費ー１０００円

この季節、初めて浅間山に雪が降りました。
雲の間から白い雪が見えます。
どうりで昨日は寒かった訳です。
浅間山に７回雪が降れば里にも雪が降ると昔の人はいいます。
　　

らいあんの野沢菜漬けが始まった。
らいあんのおばあちゃんとスタッフの育てた野沢菜が季節を迎え、女将が漬けは始めた。
２，３日すると食べられるようになる。連休にまにあうか？

長野県食文化の一つの「野沢菜漬」けです。

郷土の人達に愛されいる「野沢菜漬け」は昔京都にいたお坊さんが
蕪を持ち帰り野沢で育てた事から野沢菜が始まったと言われています。

昨日成田重行さんが６月１１日に持って来たトウガラシの苗が成長し収穫をしまた。
集いの新会長佐々木さん、西村さん、土田さんがトウガラシを採り
店長が干す所（らいあんの軒下）を作り手伝いまた。
　
”真赤なトウガラシ”　見るからに辛そうである。
　　
収穫歳　「そば教室」　（１２月５日午後２時から開始予定）では成田さんが東京からきて
「内藤トウガラシ」の料理方法と食べ方を指導して下さいます。。
＊　もし参加希望の方がおりましたら磊庵までご連絡ください。参加は自由です。（事前申し込み必要）。

いつもブログをご覧頂き誠にありがとうございます。
この夏に新発売しました「水萌えそば」はお陰様でご好評を頂いています。
しかしこの「蕎麦」をらいあんだけのそばでなく　皆んなの　”蕎麦”　にしたいと考えています。
しかしどうしたらいいのか良い知恵が浮かびません。
何かご意見が有りましたら是非お寄せ下さい。

らいあんのメールアドレスです。
raian@wave.plala.or.jp
お気づきの事なんでも結講です。皆さんのご協力をお願いいたします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　らいあん　庵主　萩原正人

今、らいあんブログ訪問者、「２１２１人」　になりました。

”ッイー、ッイー”嬉しくなり書いてしまいました。
有難うございます。
　　　　　　　　　　　　　　　　皆さんも楽しんで！

昨日、「蕎麦に親しむ集い」の皆さんがソバの収穫をしました。
今年は例年の半分しかソバ畑を作らなかったので収ま量は減りました。
でも収穫作業は大変ですが皆でやれば結講楽しいです（もっとも量もそんなにありませんけど）。
佐々木さん、西村さん、土田さん、市村さん、萩原さんご苦労様でした。

ヤー！今年の　「新そば」　スゴイですョ。
今日から新そばが始まりましたが、この１６年間の中で一番感動しました。
そばを茹で、そばを盛るときの　”ドキドキ”　は今までにない興奮を覚えます。
（写真は「そばがき」です）
ソバの "甘皮の緑、白、茶色”　の三色が鮮やか！
食べた人しか分からない味（言葉にするとかえってつまらない）。
これすべてソバを作ってくれた「農家の方」のお蔭です。
今　使っているソバはとても熱心な人がつくりました。
毎日のように蕎麦に接している私たちが思うのですから。
農家の方に感謝。

今日から　”新そば”　です。
今年は天候のせいもあり不作ですが出来たソバは悪くないと思います。
　”香りも味”　も良いソバの実が沢山あります。

どうぞ”新そば”お楽しみ下さい。
「水萌えそば」　も好評です。

皆さんも楽しんで！