４月です。皆さんはどんな新スタートラインに立ちましたか？
　私はこの春、貴重な体験をしました。
４月１１日"蕎麦Web"片山虎之介氏主催「そばクッキングスクール」が銀座にある長野県のアンテナショップ（銀座NAGANO)の二階イベントホールで行われ、私が初回講師を務めました。

　片山氏は日本の「蕎麦文化発展」に貢献されている代表格で、全国各地を蕎麦で地域お起こしをされたり、「蕎麦Web」でそば打ち伝統技術の継承をされています。（今回浅学な私がスクールのお手伝い、この上ない喜び）。

　スクールの内容は「世界のそば料理の勉強」今回はフランスのガレットがテーマ。
　フランス渡航（３月４日～１０日、パリ、ラ　ボール、カンカルブルターニュ地方）の報告とガレットの実演、試食。そしてさらに受講生による　”一本棒で蕎麦粉１００パーセントでのソバ打ち挑戦”
磊庵の蕎麦粉を使いフランス料理と日本蕎麦の違いを楽しむ。
　< (女将、片山氏と私)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
（ガレットの試作、美味しいと言う声に”ホッ” ）

　　

　フランスの蕎麦食文化（ガレット）の研究と食べ歩き、ブルターニュの塩田視察（世界的評価）、モン、サンミッシェルでのガレット店回り、ヨーロッパ地方での広がり等々の報告。（時間の都合でフランス人との楽しいエピソードを紹介出来なかったのが少し心残り、でも皆さん熱心に聞かれ感謝）。
　　＊　「ガレット」について一言
　フランス人のBertrand Larcher(ベルトラン　ラーシュ）さんが約２０年前に神楽坂にガレット専門店　”BREITH CFE”(ブレッツ　カフェ）を出店。フランスの伝統食（１００年以上）の「ガレット」を日本に初めて紹介。そのガレッツトが若い女性を中心に人気が急上昇、そして東京を中心に広まり京都にも進出し店舗数は２０店を超える。
ベルトランさんの目標は　「日本食の良いところを参考にガレットをさらに美味しくする事」　だそうです。
　　（フランス事情をちょと紹介）
　フランスでは毎年クレープのコンテストがあり、ブレッツカフェパリ店が昨年一位に輝きました（７回目の受賞）。その実力の程が分かります（クレープを焼く人を”クレーピェ”と呼ぶ）。
　　　＊最新情報ーニューヨークにも既にガレット店有り（磊庵来店アメリカ人の方の情報）。

　クッキングスクール受講生の皆さんは「ガレット」試食後続いて伝統技術の　”のし棒一本で１００パーセントのソバ打ち”　に挑戦！（上の写真）。皆さんの技術の高さにはほんとうに驚きました。、スゴイ！の一言。　（片山さんの真骨頂を見た様な気がします）。
　今後もこの蕎麦Webのクッキングスクールは続きます、興味のある方は「蕎麦Web」をご検索下さい。日本各地からの受講生があるそうです。
　　
　　皆さんも楽しんで！！