「煮こじ蕎麦」中山道の名物に！
2017 / 09 / 23 ( Sat ) 「煮こじ蕎麦」中山道の名物に！
温かいそば「煮こじ蕎麦」の美味しい季節となりました。    「煮こじ蕎麦」は中山道街道の佐久名物そばです（佐久商工会議所）。 （メニューの紹介） 地元に伝わる野菜等の煮物と「信州そば」のコラボです。 「煮こじ」は人参、大根、こんにゃく、凍み豆腐、鶏肉等様々なものを煮込んだ煮物。 らいあんでは凍み豆腐は昔から伝わる手作り”矢島産”を使用、鶏肉は信濃地鶏を使用。 （ポイント） （１） 矢島の凍み豆腐 江戸時代から伝わる”手作り”で佐久の極寒の気候が作り出す。 伝統製法によりきめ細かくて舌触りが良く味は格別。 作り手の減少から生産量は少なく「幻の凍み豆腐」とも言われている。  （２） 信濃地鶏 信濃地鶏は１２０日から１４０日位かけて育てる。 長野県奥信濃の高原で澄んだ空気と天然の水で育て、林の中ゆったりとした環境で極力ストレスをかけない。 高原で運動量は豊富で肉質はしまり、弾力があり肉の旨みが凝縮されている。    これらの食材を使い職人が心を込めて作った「煮こじ蕎麦」です。 どうぞお楽しみ下さい！ ＊１０月休日予定＊ ３（火）、６（金）、１０（火）,１７（火）,２４（火）、２５（水）、３１（火）が休日です。 スポンサーサイト
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