信州味覚の秋・・・ソバの取り入れ真近!
2014 / 10 / 11 ( Sat )
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収穫の秋・・・信州ソバの取り入れもようやく始まりました。
信州ではりんご、ぶどう、かき、栗、梨等たくさん果物がとれます。
佐久地方ではいよいよソバの取り入れが始まります。今年もおいしいソバがとれると思います。
信州は昼夜の温度の差が大きく、それがソバの実の味を良くします。高原では霧もまきさらにソバの味を濃くします。
ソバは取り入れた後、乾燥させます。新そばになるには少し時間がかかります。
らいあんではソバを自家製粉します。
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