厳冬の味!ー天然凍み豆腐
2015 / 02 / 27 ( Fri )
今日、矢島の凍み豆腐を仕入れた。
凍み豆腐を作っている小泉さん(佐久市浅科)がらいあんに持って来てくれた。

天然凍み豆腐ー400年の歴史を持つ(精進料理にかかせない素材)
信州の豊かな湧水、寒風があればこそ出来る名物だ。
作業は大変だと聞く、夜の晴れた寒い日に屋根に干すのだ(自然乾燥)
全て手作りのために少量生産となる。

味は絶品だ。しかもどんな素材とも相性が良い。
店では天ぷらの一品と煮こじそば(佐久街道名物)に使っている。
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                            さあ!ー楽しんで
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